Opis
„Al Passo” Toscana IGT to wytrawne czerwone wino produkowane przez winnicę Tolaini, zlokalizowaną w regionie Chianti Classico w Toskanii. Nazwa „Al Passo” nawiązuje do charakterystycznego okrągłego lasu na terenie posiadłości, w którym znajduje się etruski grobowiec sprzed ponad 2500 lat.
Skład i produkcja:
- Odmiany winogron: 34% Sangiovese, 33% Merlot, 33% Cabernet Sauvignon
- Gleba: Gliniasta, bogata w wapień z wysoką zawartością kamieni
- Gęstość nasadzeń: 6 900–7 300 krzewów na hektar
- Plon: 60 kwintali na hektar
- Zbiór: Ręczny, z selekcją w winnicy oraz na optycznym sorterze w winiarni
- Fermentacja: W stalowych tankach przez około 20 dni, z kontrolowaną temperaturą i regularnymi remontażami
- Dojrzewanie: 14 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu (20% nowych), a następnie 6 miesięcy w butelce przed wprowadzeniem na rynek
Charakterystyka sensoryczna:
- Kolor: Głęboki rubinowy z fioletowymi refleksami
- Aromat: Intensywne nuty czerwonych owoców, takich jak wiśnie i maliny, uzupełnione akcentami przypraw, wanilii oraz delikatnymi nutami balsamicznymi
- Smak: Pełne ciało z dobrze zbalansowaną kwasowością. Miękkie, ale wyraźne taniny prowadzą do długiego i przyjemnego finiszu z nutami owocowymi i przyprawowymi
Dane techniczne:
- Zawartość alkoholu: 14%
- Potencjał starzenia: 5–7 lat
- Temperatura serwowania: 16–18°C
Sugerowane połączenia kulinarne: „Al Passo” doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, takimi jak pieczona jagnięcina, steki czy dziczyzna. Pasuje również do dojrzewających serów oraz potraw z grilla.
Nagrody i wyróżnienia:
- Rocznik 2021: 90 punktów od Wine Spectator
- Rocznik 2020: 89 punktów od Falstaff
- Rocznik 2019: 90 punktów od Wine Enthusiast
- Rocznik 2018: 90 punktów od Wine-Searcher
„Al Passo” Toscana IGT to wino, które łączy tradycję z nowoczesnym podejściem do winifikacji, oddając unikalny charakter regionu Chianti Classico.
