Château Ausone
Klejnot Saint-Émilion
Apelacja: Saint-Émilion Grand Cru, Bordeaux
Klasyfikacja: Premier Grand Cru Classé „A” (do 2022 roku)
Historia
Château Ausone to jedna z najbardziej prestiżowych winnic w regionie Saint-Émilion, o historii sięgającej starożytności. Nazwa posiadłości pochodzi od rzymskiego poety i konsula Ausoniusa, który według legend miał winnice na tym terenie. Choć nie ma jednoznacznych dowodów na ten związek, winnica od wieków była synonimem doskonałości.
Współczesna historia Château Ausone rozpoczęła się w XVIII wieku. W latach 90. XX wieku rodzina Vauthier przejęła pełną kontrolę nad winnicą, podnosząc jakość win do niespotykanego wcześniej poziomu. Obecnie Château Ausone pozostaje w rękach Alaina Vauthiera, który z powodzeniem kontynuuje tradycję winiarską tego wyjątkowego miejsca.
Winnice i terroir
Château Ausone to winnica o wyjątkowym terroir, które odróżnia ją od innych posiadłości w Saint-Émilion.
- Powierzchnia: 7 hektarów, co czyni ją jedną z najmniejszych winnic na poziomie Premier Grand Cru Classé.
- Położenie: Winnice znajdują się na południowych tarasach, zapewniających doskonałą ekspozycję na słońce i naturalną ochronę przed ekstremalnymi warunkami pogodowymi.
- Gleby: Wapienne, z cienką warstwą gliny, co sprzyja doskonałemu drenażowi i nadaje winom Château Ausone ich mineralny charakter.
- Szczepy winorośli:
- Cabernet Franc: 50%
- Merlot: 50%
- Średni wiek winorośli: Ponad 50 lat, z niektórymi krzewami liczącymi ponad 100 lat.
Produkcja
Château Ausone produkuje wina w bardzo ograniczonych ilościach, co zwiększa ich wartość i prestiż.
- Zbiory: Wyłącznie ręczne, z dokładną selekcją owoców w winnicy i w winiarni.
- Winifikacja: Fermentacja odbywa się w kadziach z dębu i stali nierdzewnej, z precyzyjną kontrolą temperatury.
- Dojrzewanie: Wino dojrzewa przez 20–24 miesiące w nowych beczkach z dębu francuskiego.
Wina Château Ausone
Château Ausone produkuje dwa główne wina:
- Grand Vin de Château Ausone
- Charakterystyka: Wybitne wino o wyjątkowej złożoności i elegancji, z wyraźnymi nutami owoców, przypraw i mineralności.
- Potencjał starzenia: 50–100 lat w najlepszych rocznikach.
- Chapelle d’Ausone
- Charakterystyka: Drugie wino winnicy, bardziej przystępne w młodości, ale nadal zachowujące charakterystyczny styl Château Ausone.
- Potencjał starzenia: 15–20 lat.
Charakterystyka win
Wina Château Ausone są znane z elegancji, finezji i mineralności, które są wynikiem wapiennych gleb winnicy.
- Aromaty: Czarne owoce (czarna porzeczka, śliwka), fiołki, grafit, przyprawy i subtelne nuty dębu.
- Smak: Pełne ciało, aksamitne taniny i wyrazista struktura. Wina są niezwykle zbalansowane, z długim, mineralnym finiszem.
Ciekawostki
- Ekskluzywność: Roczna produkcja wynosi zaledwie około 2 000 skrzynek, co czyni wina Château Ausone jednymi z najbardziej poszukiwanych na świecie.
- Dziedzictwo: Château Ausone było jednym z zaledwie czterech win sklasyfikowanych jako Premier Grand Cru Classé „A” w klasyfikacji Saint-Émilion. W 2022 roku posiadłość wycofała się z tej klasyfikacji, podkreślając swoją niezależność i skupienie na jakości.
- Ekspresja terroir: Wina Château Ausone są często opisywane jako „esencja Saint-Émilion”, łącząc w sobie moc, elegancję i mineralność.
Podsumowanie
Château Ausone to kwintesencja winiarskiej doskonałości Saint-Émilion. Jego niewielkie rozmiary, unikalny terroir i skrupulatne podejście do produkcji czynią z niego jedną z najbardziej prestiżowych winnic Bordeaux. Wina Château Ausone oferują niezwykłą głębię i potencjał starzenia, będąc idealnym wyborem dla kolekcjonerów i miłośników luksusowego wina.
Wina w ofercie
