Château Latour
Ikona Doskonałości w Pauillac
Apelacja: Pauillac, Médoc, Bordeaux
Klasyfikacja: Premier Grand Cru Classé (Pierwszy Wzrost) – Klasyfikacja z 1855 roku.
Historia i dziedzictwo
Château Latour to jedna z najstarszych i najbardziej prestiżowych winnic w Bordeaux, której historia sięga XIV wieku. Jej nazwa pochodzi od wieży Saint-Lambert, zbudowanej na terenach obecnej posiadłości. W XVII wieku Château Latour stało się jednym z najważniejszych dostawców win do dworu francuskiego.
W XIX wieku posiadłość została sklasyfikowana jako Premier Grand Cru Classé w ramach klasyfikacji z 1855 roku. W 1993 roku Château Latour zostało przejęte przez Groupe Artemis, należącą do François Pinaulta, który zainwestował znaczne środki w modernizację winnicy, podnosząc jej jakość do najwyższego poziomu.
Winnice i terroir
Château Latour posiada około 78 hektarów winnic, z których 47 hektarów stanowi „L’Enclos” – serce posiadłości.
- Gleby: Żwirowe z podłożem gliniastym i wapiennym, idealne do uprawy Cabernet Sauvignon. Żwir zapewnia doskonały drenaż, a glina pozwala winoroślom przetrwać w okresach suszy.
- Nasadzenia:
- Cabernet Sauvignon: 80%
- Merlot: 18%
- Cabernet Franc: 2%
- Średni wiek winorośli: Ponad 40 lat, z niektórymi krzewami liczącymi ponad 100 lat.
Proces produkcji
Winnica stosuje rygorystyczne metody produkcji, aby zachować jakość i charakter każdego rocznika.
- Zbiory: Wyłącznie ręczne, z selekcją winogron w winnicy i w winiarni.
- Fermentacja: W stalowych kadziach z precyzyjną kontrolą temperatury, co pozwala na wydobycie pełni smaku i aromatów.
- Dojrzewanie: Wina dojrzewają przez 18–20 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego, z czego około 50–80% to beczki nowe, w zależności od rocznika.
Wina
Château Latour produkuje trzy główne etykiety:
- Grand Vin de Château Latour
- Skład: Zazwyczaj 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot i 5% pozostałych szczepów.
- Charakterystyka: Mocne, złożone i eleganckie, z głębokimi aromatami czarnych owoców, przypraw, cedru i nut ziemistych.
- Potencjał starzenia: Nawet 50–60 lat w najlepszych rocznikach.
- Les Forts de Latour
- Skład: Wyższy udział Merlot (30–40%) w porównaniu z Grand Vin.
- Charakterystyka: Bardziej przystępne w młodości, ale nadal eleganckie i strukturalne.
- Potencjał starzenia: 15–25 lat.
- Pauillac de Latour
- Charakterystyka: Wino stworzone z młodszych winorośli, oferujące owocowy i świeży profil, idealne do wcześniejszej konsumpcji.
Charakterystyka win
- Aromaty: Głębokie nuty czarnej porzeczki, jeżyny, cedru, tytoniu i przypraw, z subtelnymi akcentami grafitu i ziemi.
- Smak: Pełne ciało, aksamitne taniny i idealnie zbalansowana kwasowość. Wina te są znane ze swojej struktury i zdolności do długiego starzenia.
- Finisz: Długi, elegancki, z nutami przypraw i dębu.
Nagrody i recenzje
- Château Latour 2016: 100 punktów – Wine Advocate: „Perfekcyjna równowaga między mocą a elegancją, wino o niezwykłej głębi.”
- Château Latour 2018: 98 punktów – Decanter: „Znakomity rocznik, pełen struktury i owocowości, z wielkim potencjałem starzenia.”
- Château Latour 2010: 100 punktów – James Suckling: „Klasyczne Latour, jedno z największych win w historii tej posiadłości.”
Dopasowanie do potraw
Wina Château Latour najlepiej komponują się z wykwintnymi daniami:
- Wołowiną Wellington.
- Dziczyzną, np. jeleniem w sosie truflowym.
- Jagnięciną w ziołach.
- Dojrzałymi serami, takimi jak Gruyère, Comté czy Stilton.
Podsumowanie
Château Latour to nie tylko winnica – to legenda, która od wieków wyznacza standardy doskonałości w Bordeaux. Jej wina charakteryzują się niezrównaną jakością, długowiecznością i zdolnością do oddawania charakteru terroir Pauillac. To wybór dla najbardziej wymagających koneserów, którzy cenią moc, elegancję i tradycję w jednym kieliszku.
Wina w ofercie
