Schiopetto
Capriva del Friuli, Friuli-Venezia Giulia
Tożsamość i filozofia
Schiopetto to jedna z ikon północno-włoskiego winiarstwa, producent, który zmienił postrzeganie białych win Friuli. Założona w 1965 roku przez Mario Schiopetto, winnica była pionierem nowoczesnego podejścia do bieli — od chłodzonych fermentacji po selekcję parcel. Jego wizja to połączenie tradycji z innowacją, elegancji aromatów z czystością terroir, mocy i finezji.
Filozofia Schiopetto opiera się na:
- Słuchaniu natury i terroiru — zrozumieniu lokalnych warunków glebowych, ekspozycji i mikroklimatu.
- Precyzyjnej pracy w winnicy: ręczny zbiór, niskie plony, selekcja gron.
- Oddzielnej fermentacji bloków (parcelli) oraz stosowaniu najlepszych technik (np. kontrola temperatury, drożdży) dla białych i czerwonych odmian.
- Poszanowaniu dla dziedzictwa Mario Schiopetto, przy jednoczesnym ciągłym doskonaleniu technologicznym i uprawowym — dbałość o szczegóły, eksperymentowanie z odmianami i klonami.
Lokalizacja i terroir
- Winnica mieści się w Capriva del Friuli, w regionie Collio (Friuli-Venezia Giulia), północno-wschodnie Włochy. Malownicze wzgórza, dobry drenaż i mieszanka gleby — wapienia, margla, gliny oraz część krzemienia — nadają winom mineralność, świeżość i strukturę. NegozioDelVino+4SoilAir Selection+4winetourism.com+4
- Posiadają własne parcel’e Cru: Capriva, Zegla, Pradis, Oleis — każdy z unikalnym terroirem, ekspozycją i mikroklimatem. winetourism.com+1
- Łącznie około 30 ha własnych winnic w Collio i Colli Orientali del Friuli. SoilAir Selection+1
Odmiany i oferta win
Schiopetto jest znany przede wszystkim z białych win, ale produkuje też wyśmienite czerwienie. Obok klasycznych odmian, takich jak Friulano (dawniej Tocai), Pinot Bianco, Pinot Grigio, Sauvignon, Malvasia, w ofercie pojawiają się Bordeaux-typu odmiany oraz lokalne czerwienie jak Refosco. https://www.superiore.de/+3vivino.com+3SoilAir Selection+3
Flagowym winem jest „Mario Schiopetto” — białe wino oparte na bardzo starych winnicach Friulano (z drobnym dodatkiem Rieslinga), symbolu wizji założyciela. SoilAir Selection+1
Technika produkcji i styl
- Białe odmiany: fermentacja z kontrolą temperatury, często w stalowych zbiornikach, by zachować świeżość aromatów; długi kontakt z osadem (lees) dla tekstury i głębi. SoilAir Selection+1
- Czerwone odmiany: dojrzewanie w beczkach francuskiego dębu, selekcja owoców, umiarkowana ekstrakcja, by taniny były eleganckie i jedwabiste. SoilAir Selection
- Parcela-by-parcela fermentacja: każdy blok winorośli traktowany indywidualnie, by uchwycić różnice terroir. SoilAir Selection
- Wino w butelce możliwe do degustacji i sprzedaży zwykle po upływie odpowiedniego czasu dojrzewania — białe schodzi młodsze, ale najlepsze wina mają potencjał starzenia. https://www.superiore.de/+1
Charakterystyka stylu
- Aromaty białych owoców, kwiatów, cytrusów, miodu i nut mineralnych — bardzo czytelne i eleganckie.
- Tekstura: przy białych winach kremowa, często pełna, ale nigdy ciężka — zawsze z dobrą kwasowością i świeżością.
- Mineralność — często opisywana jako słona, kamienista, krzemienna — to efekt gleb i mikroklimatu Collio.
- Czerwone wina: owocowe, dojrzałe, z eleganckimi taninami, równowagą między mocą a finezją.
Historia i dziedzictwo
- Założenie w 1965 przez Mario Schiopetto, który jako jeden z pierwszych we Friuli zaczął butelkować czyste białe odmiany i eksperymentować z technikami (chłodzona fermentacja, drożdże, klony). SoilAir Selection+1
- Własność od 2014 r. rodziny Rotolo, która kontynuuje tradycję, zachowując styl założyciela i jednocześnie rozwijając strategie jakościowe. SoilAir Selection+1
- Mario przekazał pałeczkę nowym pokoleniom — Schiopetto stał się marką-legendą Friuli, rozpoznawalną na światowym rynku win, zwłaszcza białych.
Pozycja rynkowa i jakość
- Często oceniane wysoko przez krytyków: topowe etykiety Schiopetto to przykłady najwyższej klasy Friuli.
- Produkcja nie masowa — wysoka jakość, selekcja, staranność — co daje winom profil premium.
- Wino marki Schiopetto jest doceniane zarówno przez kolekcjonerów, restauratorów jak i konsumentów detalicznych wymagających.
Dlaczego Schiopetto to dobra opcja dla HoReCa / klienta premium
- Wina są bardzo uniwersalne w parowaniu — białe idealne do owoców morza, dań rybnych, białych mięs; czerwone – do drobiu, dziczyzny, dań z grzybami.
- Styl skoncentrowany na czystości i terroir sprawia, że Schiopetto może być perłą w karcie win restauracyjnej — znamienity reprezentant Friuli.
- Dzięki renomie i historii, marka wnosi prestiż — restaurator dostaje produkt, który robi wrażenie na gościach; klient detaliczny – przedmiot dumy.
