Cantina Negrar

Cantina Negrar + Domini Veneti + Pruviniano

Cantina Valpolicella Negrar – winnica założona w 1933 roku w miejscowości Negrar, leżącej w sercu historycznego regionu Valpolicella Classica, znanego z doskonałych czerwonych win, takich jak Amarone i Recioto. Początki winnicy sięgają trudnych czasów, kiedy lokalni winiarze postanowili połączyć siły, tworząc spółdzielnię mającą na celu ochronę i promocję tradycji winiarskich Valpolicelli. Dziś Cantina Valpolicella Negrar zrzesza około 240 członków, którzy uprawiają blisko 700 hektarów winnic. Dzięki tej współpracy spółdzielnia stała się symbolem jakości oraz ambasadorem win z Valpolicelli na całym świecie.

Linia Domìni Veneti

Linia Domìni Veneti powstała w 1989 roku jako prestiżowy projekt winiarski, mający na celu reprezentację najlepszych tradycji i terroir Valpolicelli. Nazwa „Domìni Veneti” odnosi się do historycznego znaczenia regionu jako części Republiki Weneckiej. Wina produkowane w tej linii bazują na unikalnym połączeniu tradycji i nowoczesnych technik winiarskich, odzwierciedlając pełnię charakteru lokalnych winorośli i wpływ mikroklimatu.

Główne wina linii Domìni Veneti:

Amarone della Valpolicella Classico DOCG – potężne, złożone wino, produkowane z winogron suszonych metodą appassimento, co nadaje mu koncentrację smaku i bogaty aromat.
Recioto della Valpolicella DOCG – słodkie wino o intensywnym smaku i pełnym ciele, które stanowi jedno z najstarszych win regionu.
Valpolicella Ripasso DOC Superiore – produkowane metodą ripasso, co oznacza fermentację na wytłokach Amarone, co dodaje winu głębi i intensywności.
Valpolicella Classico DOC – eleganckie, lżejsze wino z owocowymi i przyprawowymi nutami, będące wyrazem świeżości regionu.

Kolekcja Pruviniano

Linia Pruviniano jest częścią marki Domìni Veneti i została stworzona, aby ukazać specyficzne terroir doliny Marano, leżącej w zachodniej części Valpolicelli Classica. Pruviniano to historyczna nazwa tego obszaru, używana do 1177 roku. Wina z tej serii są produkowane z najlepszych winogron z tej okolicy i cechują się elegancją, intensywnym aromatem i wyrafinowaną strukturą.

Kluczowe wina kolekcji Pruviniano:

Amarone della Valpolicella DOCG Classico – wino pełne i złożone, dojrzewające w beczkach, wyróżniające się bogactwem aromatów suszonych owoców i przypraw.
Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore – o intensywnym, głębokim smaku, dzięki fermentacji na wytłokach Amarone, nadających winu mocny charakter i wyrazistość.
Valpolicella DOC Classico Superiore – eleganckie, świeże wino o delikatnych taninach i przyjemnym aromacie czerwonych owoców.

Tradycyjne i nowoczesne techniki produkcji

Cantina Valpolicella Negrar stosuje różnorodne metody produkcji, które podkreślają charakter win z Valpolicelli:

Appassimento – tradycyjna metoda suszenia winogron przez kilka miesięcy przed fermentacją, stosowana w produkcji Amarone i Recioto. Pozwala na koncentrację cukrów i aromatów, nadając winom głębię i intensywność.
Ripasso – technika „ponownej fermentacji” młodego wina na wytłokach Amarone, co wzbogaca wino o intensywniejszy smak i pełniejsze ciało. Jest to kluczowa metoda dla produkcji Valpolicella Ripasso.
Zrównoważona produkcja – Cantina Valpolicella Negrar dąży do minimalizowania swojego wpływu na środowisko, stosując ekologiczne podejście i ograniczając użycie chemikaliów w winnicach. Skupiają się na naturalnych technikach i zrównoważonym zarządzaniu zasobami.

Cantina Valpolicella Negrar zdobywa uznanie zarówno we Włoszech, jak i na arenie międzynarodowej. Wina Domìni Veneti i Pruviniano są doskonałym przykładem połączenia tradycji, historii i jakości, które przekładają się na wyjątkowe doświadczenie degustacyjne.

Cantina Negrar

Producenci win

Cantina Negrar

Linia Domìni Veneti

Kolekcja Pruviniano

Tradycyjne i nowoczesne techniki produkcji