Opis
Domìni Veneti Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore „Collezione Pruviniano” to wytrawne czerwone wino pochodzące z regionu Valpolicella Classica w północnych Włoszech. Nazwa „Pruviniano” nawiązuje do historycznej nazwy doliny Marano, podkreślając głębokie korzenie w tradycji winiarskiej regionu.
Szczepy winogron:
- Corvina Veronese: 60%
- Corvinone: 15%
- Rondinella: 15%
- Inne lokalne odmiany: 10%
Proces produkcji: Winogrona pochodzą z winnic położonych na wysokości od 200 do 250 metrów n.p.m., z ekspozycją południowo-wschodnią i południowo-zachodnią. Gleby są gliniasto-ilaste, miejscami wapienne. Po ręcznym zbiorze na początku października, winogrona są fermentowane w kontrolowanej temperaturze z maceracją trwającą 10 dni. W lutym wino przechodzi proces „ripasso”, czyli ponowną fermentację na wytłokach z produkcji Amarone, co nadaje mu dodatkowej głębi i złożoności. Następnie dojrzewa przez około 9 miesięcy w beczkach z dębu slawońskiego, a przed wprowadzeniem na rynek spędza jeszcze 4–6 miesięcy w butelce.
Charakterystyka:
- Barwa: Rubinowa czerwień.
- Aromat: Intensywny i finezyjny, z nutami wiśni, konfitury, jagód oraz śliwek, wzbogacony o pikantne akcenty pieprzu, wanilii i karmelu.
- Smak: Ciepłe, pełne, trwałe, z żywymi taninami i posmakiem suszonych owoców, orzechów oraz prażonych migdałów.
Sugestie kulinarne: Idealne do czerwonych mięs, zarówno grillowanych, jak i duszonych, a także dojrzałych serów. Podawać w temperaturze 16–18°C.
Nagrody i wyróżnienia:
- Luca Maroni: 91 punktów dla rocznika 2019.
Domìni Veneti Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore „Collezione Pruviniano” to wino o subtelnej elegancji i pikantności, które doskonale oddaje charakter regionu Valpolicella i kunszt winiarzy z Domìni Veneti.
