Opis wina

Enrico Serafino – Zero 140 Riserva Pas Dosé “Cerere” DOCG

Producent: Enrico Serafino
Region: Alta Langa, Piemont
Apelacja: Alta Langa DOCG
Styl: Pas Dosé (Zero Dosage)
Kategoria: Riserva – extra long ageing
Linia: Zero 140 – cuvée o ekstremalnym dojrzewaniu
Szczepy: Chardonnay & Pinot Noir (proporcje zależne od rocznika)
Zawartość alkoholu: ok. 12,5% vol.
Metoda: Metodo Classico – druga fermentacja w butelce
Dojrzewanie: minimum 140 miesięcy na osadzie (11–12 lat)
Produkcja: mikro-limitowana, butelki numerowane
Charakter: cuvée kolekcjonerskie, prestiżowe

Opis wina

“Cerere” Zero 140 to jedno z najbardziej wyjątkowych i luksusowych win musujących wyprodukowanych w Piemoncie.
Powstaje tylko w najlepszych rocznikach, kiedy winnica uzna, że owoce z wybranych parceli osiągnęły absolutny poziom do dojrzewania ponad dekadę na osadzie.

11 lat kontaktu z drobnymi drożdżami daje temu winu:

• nieprawdopodobną kremowość,

• głębię jak w szampańskich prestige cuvée,

• złożone aromaty autolityczne,

• mineralny, czysty, wybitnie elegancki finisz.

Pas Dosé oznacza brak dosage – zero cukru, czyste terroir, precyzyjna struktura, pełna przejrzystość stylu.

“Cerere” to wino niemal kontemplacyjne — tworzone jak dzieło sztuki, nie jak produkt.

Charakterystyka degustacyjna

Kolor

Złoto głębokie, lśniące, z szampańską świetlistością.
Perlacja ekstremalnie drobna, elegancka, perfekcyjna.

Aromat

Po 140 miesiącach na osadzie aromaty są monumentalne i wielowarstwowe:

• skórka pomarańczy, cytryna confit,

• jabłko, gruszka, nektarynka,

• brioche, tost, masło,

• orzech laskowy, migdał, karmel,

• kreda, mokry kamień, intensywna mineralność,

• miód lipowy, wosk pszczeli, rumianek,

• suszone owoce, herbata oolong, polerowane drewno.

To aromat przypominający najlepsze prestiżowe Szampany vintage po ponad 10 latach.

Smak

Wytrawne, napięte, głębokie i ekstremalnie złożone.
W ustach:

• intensywna cytryna i grejpfrut,

• skórka mandarynki,

• brzoskwinia, żółte jabłko,

• brioszka, masło, orzech laskowy,

• mineralny, słony, kredowy rdzeń,

• autolityczna kremowość po dekadzie dojrzewania.

Mus jedwabisty jak u najlepszych blanc de blancs Grand Cru.
Finisz niezwykle długi — mineralny, elegancko gorzkawy, cytrusowo-orzechowy.

To wino jest doświadczeniem, nie napojem.

Styl i filozofia

Seria Zero 140 to:

• ekstremalnie długie dojrzewanie,

• najwyższa selekcja owoców,

• minimalna ingerencja,

• precyzja i czystość Pas Dosé,

• koncentracja i finezja,

• styl prestige cuvée w wykonaniu Alta Langa.

“Cerere” to najbardziej kremowe, eleganckie i harmonijne cuvée w tej serii.

Idealne połączenia kulinarne

Wino fine dining + celebracje najwyższej klasy. Idealne do:

• kawior (Oscietra, Beluga),

• homar z masłem cytrusowym,

• przegrzebki w maśle i wanilii,

• sashimi premium (otoro, hamachi belly),

• carpaccio z turbota,

• foie gras z dodatkiem cytrusów,

• risotto z białą truflą,

• selekcji serów francuskich i włoskich premium,

• kolacji degustacyjnych haute cuisine.

Potencjał starzenia

15–20 lat od daty zbioru.
Z czasem wino rozwija:

• nuty miodowe,

• orzech włoski i laskowy,

• wosk i lanolinę,

• suszone kwiaty i zioła,

• jeszcze większą kremowość i gładkość.

To kolekcjonerski skarb.

Nagrody i wyróżnienia

(różne roczniki – absolutna topka)

• Gambero Rosso: 2–3 Bicchieri

• Falstaff: 93–95 pkt

• Decanter: 93–95 pkt

• Mundus Vini: Złoto

• Berliner Wine Trophy: Złoto

• Wino regularnie oceniane jako jedno z najlepszych metodo classico w historii Alta Langa.

Podsumowanie

Zero 140 Riserva Pas Dosé “Cerere” DOCG to wino ekstremalnego dojrzewania, luksusowe, złożone i absolutnie wyjątkowe.
To jedna z najważniejszych i najbardziej prestiżowych etykiet Alta Langa – poziom najwyższej klasy szampańskich prestige cuvée.

Kolekcjonerskie arcydzieło metodo classico.