Opis

Pierre Mayeul Volnay (AOC Volnay, Côte de Beaune)

Charakterystyka i pochodzenie

Volnay to jedna z najbardziej cenionych apelacji czerwonych win Côte de Beaune, słynąca z wyjątkowo delikatnych i zmysłowych Pinot Noir. Wina z tego terroir uchodzą za najbardziej „kobiece” w Burgundii – lekkie w strukturze, ale niezwykle aromatyczne i finezyjne. Winnice leżą na wapienno-gliniastych glebach z marglem, często na stromych stokach, co sprzyja powstawaniu win o jasnym, rubinowym kolorze, pełnych czerwonego owocu, kwiatów i eleganckiej mineralności.

Szczep

• 100% Pinot Noir

Winifikacja i dojrzewanie

• Zbiory ręczne z najlepszych parcel położonych na zboczach o ekspozycji południowo-wschodniej.

• Staranna selekcja gron, częściowe odszypułkowanie.

• Fermentacja w otwartych kadziach z kontrolowaną temperaturą, przy użyciu rodzimych drożdży.

• Maceracja z delikatnym pigeage i remontage, aby zachować elegancję i subtelność tanin.

• Dojrzewanie: 12–14 miesięcy w beczkach francuskiego dębu (20–25% nowych), co nadaje winu lekki akcent przypraw i tostów, nie przytłumiając delikatnej struktury.

Profil aromatyczno-smakowy

• Kolor: jasny rubin z refleksami granatu.

• Nos: intensywne aromaty czerwonych owoców – wiśni, malin, poziomek – w połączeniu z nutami fiołków, róż i lekką mineralnością krzemienną. W tle delikatne akcenty przypraw i subtelne tony ziemiste.

• Smak: lekkie do średniopełnego, niezwykle eleganckie i wyważone. Owocowość soczystych czerwonych owoców harmonizuje z nutami kwiatowymi i subtelną przyprawowością. Finisz długi, jedwabisty, z nutą fiołków i lekkiej ziemistości.

Dane techniczne

• Apelacja: AOC Volnay

• Szczep: 100% Pinot Noir

• Alkohol: ok. 13%

• Dojrzewanie: 12–14 miesięcy w beczkach francuskiego dębu (20–25% nowych)

Potencjał starzenia

Volnay najlepiej smakuje w młodości, urzekając świeżością i aromatem, ale ma także potencjał dojrzewania do 8–12 lat, z czasem rozwijając nuty suszonych owoców, skóry, tytoniu i trufli.

Sugestie kulinarne

Idealny partner dla dań lekkich i wykwintnych:

• pieczona kaczka, przepiórki, kurczak z ziołami,

• cielęcina w lekkich sosach,

• risotto z grzybami i ziołami,

• dania wegetariańskie – grillowane warzywa, zapiekanki,

• sery miękkie i średnio dojrzewające – Brie de Meaux, Saint-Marcellin, Tomme de Savoie.

Nagrody i wyróżnienia

• James Suckling – 91 pkt

• Decanter – 91 pkt

• Wine Enthusiast – 90 pkt