Opis
VINI DEL RE Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.P. Secco
🍇 Szczepy: 100% Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
🏡 Producent: Cantina Settecani
🌍 Region: Emilia-Romagna, Włochy
📜 Historia i winnica:
Cantina Settecani to jedna z najbardziej renomowanych winnic w regionie Emilia-Romagna, założona w 1923 roku przez grupę 48 rolników, którzy połączyli swoje siły, aby stworzyć wina oddające autentyczny charakter Lambrusco. Obecnie winnica zrzesza około 200 członków, a jej wina regularnie zdobywają uznanie na arenie międzynarodowej. Winnice położone są na pagórkowatych terenach wokół miejscowości Settecani, w sercu apelacji Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.P., na wysokości od 150 do 300 m n.p.m. Gleby gliniasto-wapienne, z dobrym drenażem, pozwalają na produkcję win o skoncentrowanym smaku i złożonym bukiecie aromatów.
🍷 Styl wina i produkcja:
Vini del Re Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.P. Secco to klasyczne, czerwone wino musujące w stylu wytrawnym, produkowane w 100% z winogron Lambrusco Grasparossa. Zbiory odbywają się ręcznie na przełomie września i października, co pozwala na selekcję najlepszych owoców. Wino powstaje metodą Charmata (druga fermentacja w zbiornikach ciśnieniowych), co pozwala na uzyskanie świeżych i owocowych aromatów, przy jednoczesnym zachowaniu odpowiedniej struktury i musowania.
🔎 Charakterystyka:
Wino charakteryzuje się intensywnym, rubinowym kolorem z fioletowymi refleksami. W nosie dominują aromaty dojrzałych owoców leśnych – jeżyn, jagód i czereśni – z subtelnymi nutami fiołków i delikatną pikantnością w tle. Na podniebieniu wytrawne, z dobrze zbalansowaną kwasowością i aksamitnymi taninami, które nadają winu strukturę i elegancję. Smak jest intensywny, owocowy, z nutami śliwek, wiśni i lekkim akcentem migdałowym na finiszu. Perlage (bąbelki) są delikatne i trwałe, nadając winu lekkości i świeżości.
🍽️ Sugestie kulinarne:
Dzięki swojej wytrawności i owocowemu charakterowi, Vini del Re Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.P. Secco doskonale komponuje się z kuchnią włoską, w szczególności z:
- makaronami z sosami pomidorowymi i mięsnymi,
- pizzą z mozzarellą, salami i oliwkami,
- wędlinami (prosciutto, mortadella),
- serami dojrzewającymi (Parmezan, Pecorino),
- grillowanymi mięsami (cielęcina, jagnięcina),
- klasycznymi daniami kuchni emiliańskiej (lasagne, tortellini).
🥇 Nagrody i wyróżnienia:
- 91 punktów – Wine Enthusiast (za złożoność, równowagę i autentyczność)
- Wyróżnienie za jakość i autentyczność stylu Lambrusco Grasparossa
🍾 Proces produkcji:
- Ręczne zbiory winogron pod koniec września i na początku października.
- Krótka maceracja na skórkach (około 4-6 godzin), aby uzyskać intensywną barwę i ekstrakcję aromatów.
- Fermentacja pierwotna w kontrolowanej temperaturze, aby zachować świeżość owocowych nut.
- Druga fermentacja metodą Charmata w zbiornikach ciśnieniowych, która nadaje winu trwałe musowanie i finezję.
🌡️ Temperatura serwowania: 10–12°C
🍇 Potencjał starzenia:
Najlepiej pić w ciągu 1–2 lat od zabutelkowania, aby zachować świeżość i owocowy charakter.
🍷 Zawartość alkoholu: 10,5%
