Opis
„Ventaglio” Toscana IGT to wyjątkowe czerwone wino produkowane przez winnicę Tenuta Argentiera, zlokalizowaną w prestiżowym regionie Bolgheri w Toskanii. Nazwa „Ventaglio” (z włoskiego „wachlarz”) nawiązuje do unikalnego kształtu winnicy, której tarasy układają się w formę wachlarza, co sprzyja optymalnemu nasłonecznieniu i dojrzewaniu winogron.
Skład i produkcja: „Ventaglio” jest wytwarzane w 100% z odmiany Cabernet Franc, co jest rzadkością w regionie Bolgheri, gdzie dominują mieszanki z przewagą Cabernet Sauvignon i Merlot. Winogrona pochodzą z pojedynczej parceli o powierzchni 1,2 hektara, położonej na wysokości 120 metrów nad poziomem morza, otoczonej lasami i śródziemnomorską makią.
Proces produkcji obejmuje ręczny zbiór winogron, staranną selekcję na dwóch stołach sortowniczych oraz fermentację w stalowych tankach w kontrolowanej temperaturze. Maceracja trwa około 25-30 dni, co pozwala na pełną ekstrakcję aromatów i tanin. Po fermentacji malolaktycznej wino dojrzewa przez 18 miesięcy w nowych beczkach z francuskiego dębu, a następnie przez 12 miesięcy w butelce przed wprowadzeniem na rynek.
Charakterystyka sensoryczna:
- Kolor: Głęboki rubinowy z granatowymi refleksami.
- Aromat: Intensywne nuty czarnych owoców, takich jak czarna porzeczka i jeżyna, uzupełnione akcentami przypraw, cedru, tytoniu oraz delikatnymi nutami balsamicznymi.
- Smak: Pełne ciało z doskonałą strukturą. Miękkie, ale wyraźne taniny prowadzą do długiego i eleganckiego finiszu z nutami owocowymi i przyprawowymi.
Dane techniczne:
- Zawartość alkoholu: 14.5%
- Potencjał starzenia: 15-20 lat
- Temperatura serwowania: 18°C
Sugerowane połączenia kulinarne: „Ventaglio” doskonale komponuje się z wykwintnymi daniami mięsnymi, takimi jak pieczona jagnięcina, steki czy dziczyzna. Pasuje również do dojrzewających serów oraz potraw z grilla.
Nagrody i oceny: Wino to zdobyło uznanie wśród krytyków winiarskich, otrzymując wysokie oceny za swoją jakość i charakter. Na przykład, rocznik 2016 otrzymał 97 punktów od Falstaff.
To wino stanowi doskonały przykład jakości i stylu win z regionu Bolgheri, łącząc tradycję z nowoczesnym podejściem do winifikacji.
