Opis
Domìni Veneti Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore „La Casetta” to wybitne czerwone wino z regionu Valpolicella Classica w północnych Włoszech, produkowane przez renomowaną winiarnię Domìni Veneti. Wino to jest efektem tradycyjnej techniki „ripasso”, która polega na ponownej fermentacji młodego Valpolicella na wytłokach z produkcji Amarone lub Recioto, co nadaje mu dodatkowej głębi i złożoności.
Szczepy winogron:
- Corvina Veronese: 70%
- Rondinella: 20%
- Corvinone: 10%
Proces produkcji: Winogrona są zbierane ręcznie w drugiej połowie września. Po fermentacji w kontrolowanej temperaturze, młode wino Valpolicella jest ponownie fermentowane na wytłokach z produkcji Recioto przez około 15 dni, co nadaje mu dodatkowej struktury i aromatów. Następnie wino dojrzewa przez 12 miesięcy w beczkach z dębu slawońskiego o pojemności 50 hl oraz dodatkowo 6 miesięcy w butelce przed wprowadzeniem na rynek.
Charakterystyka:
- Barwa: Głęboka rubinowa z fioletowymi refleksami.
- Aromat: Intensywne nuty dojrzałych wiśni, śliwek, z delikatnymi akcentami przypraw korzennych i czekolady.
- Smak: Pełne, harmonijne, z miękkimi taninami i długim, przyjemnym finiszem.
Sugestie kulinarne: Idealne do czerwonych mięs, dziczyzny oraz dojrzałych serów. Świetnie komponuje się również z tradycyjnymi daniami kuchni włoskiej, takimi jak lasagne czy risotto z grzybami.
Nagrody i wyróżnienia:
- Vivino: Ocena 4,2 na 5 na podstawie 872 recenzji, z wyróżnieniem nut dębowych, takich jak wanilia, dąb i czekolada.
Domìni Veneti Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore „La Casetta” to wino, które doskonale oddaje charakter regionu Valpolicella, łącząc tradycję z nowoczesnym podejściem do winifikacji, oferując bogate i złożone doznania smakowe.
