Opis
„Vallenuova” Chianti Classico DOCG to wytrawne czerwone wino produkowane przez winnicę Tolaini, zlokalizowaną w sercu regionu Chianti Classico w Toskanii. Nazwa „Vallenuova” pochodzi od historycznej nazwy posiadłości, która do dziś jest formalnym adresem winnicy.
Skład i produkcja:
- Odmiany winogron: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo
- Gleba: Gliniasto-piaszczysta, bogata w wapień z wysoką zawartością kamieni
- Wiek winnic: Nasadzenia ukończone wiosną 2000 roku
- Gęstość nasadzeń: 7 350 krzewów na hektar
- Plon: 60 kwintali na hektar
- Zbiór: Ręczny, z selekcją w winnicy oraz na optycznym sorterze w winiarni
- Fermentacja: W stalowych tankach przez około 20 dni, z kontrolowaną temperaturą i regularnymi remontażami
- Dojrzewanie: 10 miesięcy w mieszance beczek z dębu toskańskiego, sławońskiego i austriackiego
- Butelkowanie: 4 miesiące dojrzewania w butelce przed wprowadzeniem na rynek
Charakterystyka sensoryczna:
- Kolor: Rubinowy z fioletowymi refleksami
- Aromat: Bogaty w nuty czarnych owoców, takich jak czereśnie i jeżyny, z akcentami przypraw, lukrecji oraz delikatnymi nutami balsamicznymi
- Smak: Średnie ciało z dobrze zbalansowaną kwasowością. Miękkie taniny prowadzą do długiego i przyjemnego finiszu z nutami owocowymi i przyprawowymi
Dane techniczne:
- Zawartość alkoholu: 14%
- Potencjał starzenia: 5-7 lat
- Temperatura serwowania: 16-18°C
Sugerowane połączenia kulinarne: „Vallenuova” doskonale komponuje się z daniami kuchni włoskiej, takimi jak makarony z sosem pomidorowym, risotto, pieczone mięsa oraz dojrzewające sery.
Nagrody i wyróżnienia:
- Rocznik 2021: 93 punkty od magazynu Falstaff
- Rocznik 2020: 90 punktów od Wine Enthusiast
- Rocznik 2019: 91 punktów od Jamesa Sucklinga
- Rocznik 2018: 89 punktów od Wine Enthusiast
„Vallenuova” Chianti Classico DOCG to wino, które łączy tradycję z nowoczesnym podejściem do winifikacji, oddając unikalny charakter regionu Chianti Classico.
