Opis

Pierre Mayeul Santenay Blanc (AOC Santenay, Côte de Beaune)

Charakterystyka i pochodzenie

Santenay, położone na południowym krańcu Côte de Beaune, jest apelacją znaną przede wszystkim z czerwonych win, ale produkuje również białe wina o wyjątkowym charakterze i mineralności. Białe Santenay od Pierre Mayeul to ekspresja chłodniejszej części Burgundii: pełne świeżości, o eleganckim owocowym profilu, który łączy w sobie bogactwo Chardonnay i typową dla regionu subtelną słoność wapiennych gleb.

Szczep

• 100% Chardonnay

Winifikacja i dojrzewanie

• Zbiory ręczne z wyselekcjonowanych parcel o ekspozycji południowej i południowo-wschodniej.

• Winogrona tłoczone w całości, następnie fermentacja w beczkach z francuskiego dębu w kontrolowanej temperaturze.

• Dojrzewanie: około 10–12 miesięcy w 228-litrowych beczkach (pièces bourguignonnes), z umiarkowanym użyciem nowego dębu, aby nadać winu delikatne nuty tostowe, nie tłumiąc charakteru owocu i terroir.

• Regularny bâtonnage w pierwszych miesiącach, by wzmocnić teksturę i kremowość, przy zachowaniu świeżości.

Profil aromatyczno-smakowy

• Kolor: jasnozłoty ze srebrzystymi refleksami.

• Nos: cytrusy, zielone jabłko, gruszka, delikatne nuty kwiatów polnych, subtelne akcenty orzechowe i waniliowe z dojrzewania w dębie.

• Smak: świeże i mineralne, z żywą, ale harmonijną kwasowością. W tle nuty miodu akacjowego, maślanej bułeczki i kredowej mineralności, charakterystycznej dla wapiennych gleb Côte de Beaune. Finisz długi, elegancki, z akcentem cytrusów i migdałów.

Dane techniczne

• Apelacja: AOC Santenay Blanc

• Szczep: 100% Chardonnay

• Alkohol: ok. 13%

• Dojrzewanie: 10–12 miesięcy w dębie francuskim, z udziałem nowego drewna na poziomie 20–25%

Potencjał starzenia

Optymalny do spożycia w ciągu 6–8 lat od zbioru, z możliwością dalszego rozwoju aromatów miodowych, orzechowych i mineralnych.

Sugestie kulinarne

Idealny partner dla:

• grillowanej soli, dorsza lub turbota,

• małży św. Jakuba i krewetek,

• drobiu w sosie śmietanowym,

• risotto z grzybami,

• kremowych serów – Brie, Chaource, Saint-Felicien.

Nagrody i wyróżnienia

• James Suckling – 91 pkt (różne roczniki)

• Wine Spectator – 90 pkt

• Decanter – 90 pkt