Opis
Roger Goulart Cava Millésimé Brut to wytrawne wino musujące produkowane metodą tradycyjną przez winiarnię Roger Goulart, zlokalizowaną w Sant Esteve Sesrovires w regionie Penedès, Hiszpania. Wino to jest rocznikowe, co oznacza, że powstaje z winogron zbieranych w jednym, szczególnie udanym roku.
Charakterystyka wina:
- Kolor: Bladożółty z zielonkawymi refleksami, czysty i błyszczący, z delikatnym i trwałym musowaniem.
- Aromat: Świeże nuty owoców, takich jak jabłko, gruszka, cytrusy i ananas, z subtelnym tłem aromatów drożdży i pieczywa.
- Smak: Na podniebieniu wino jest delikatnie słodkie, ale dobrze zbalansowane z żywą kwasowością, co nadaje mu okrągłość i jedwabistość. Posmak jest długi, z owocowymi i lekko tostowymi nutami.
Proces produkcji: Winogrona są zbierane ręcznie o świcie, aby zachować ich świeżość. Po delikatnym tłoczeniu, tylko 50% pierwszego soku jest używane do produkcji wina bazowego. Fermentacja odbywa się w kontrolowanej temperaturze 16-18°C z użyciem wyselekcjonowanych drożdży. Po zabutelkowaniu następuje druga fermentacja i dojrzewanie w piwnicach położonych 30 metrów pod ziemią, gdzie temperatura wynosi stałe 14°C przez cały rok. Minimalny okres dojrzewania na osadzie drożdżowym wynosi 14 miesięcy.
Połączenia kulinarne: Roger Goulart Cava Millésimé Brut doskonale komponuje się z owocami morza, lekkimi przystawkami, rybami oraz jako aperitif. Zalecana temperatura serwowania to 6-8°C.
Roger Goulart Brut Millésimé zdobył uznanie wśród krytyków winiarskich, otrzymując następujące oceny:
- Guía de Vinos Gourmets: 92 punkty
- James Suckling: 90 punktów
Te wyróżnienia podkreślają wysoką jakość i wyjątkowy charakter tego wina musującego.
Dane techniczne:
- Zawartość alkoholu: 12%
- Szczepy: 40% Xarel·lo, 30% Macabeo, 30% Parellada
- Pochodzenie: DO Cava, Penedès, Hiszpania
Ciekawostka: Roger Goulart, założona w 1882 roku, była jedną z pionierskich winiarni w Hiszpanii produkujących wina musujące metodą tradycyjną. Ich piwnice, położone 30 metrów pod ziemią, zapewniają idealne warunki do długiego dojrzewania Cavy.
