Opis

Pierre Mayeul Puligny-Montrachet Blanc (AOC Puligny-Montrachet, Côte de Beaune)

Charakterystyka i pochodzenie

Puligny-Montrachet to jedna z najbardziej cenionych apelacji Burgundii, uważana za wzorzec elegancji wśród białych win z Chardonnay. Winnice położone są na wapienno-gliniastych glebach ze znaczną ilością kredy, co nadaje winom charakterystyczną mineralność i napięcie. Puligny daje wina bardziej smukłe i precyzyjne niż sąsiednie Meursault czy Chassagne-Montrachet, słynąc z czystości owocu, subtelności i niezwykłej finezji.

Szczep

• 100% Chardonnay

Winifikacja i dojrzewanie

• Zbiory ręczne z parcel położonych na południowo-wschodnich stokach, na wysokości 230–320 m n.p.m.

• Winogrona tłoczone w całości, moszcz poddawany naturalnej sedymentacji.

• Fermentacja w dębowych beczkach (228 l), w temperaturze kontrolowanej, przy użyciu rodzimych drożdży.

• Dojrzewanie: 12–14 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, z udziałem ok. 20–25% nowych, aby zachować balans między czystością owocu a delikatnymi nutami beczkowymi.

• Dojrzewanie na osadzie drożdżowym z delikatnym bâtonnage, co nadaje winu tekstury i kremowości przy jednoczesnym zachowaniu świeżości.

Profil aromatyczno-smakowy

• Kolor: jasnozłoty z zielonkawymi refleksami.

• Nos: bardzo czysty i elegancki – nuty cytrusów, limonki, zielonego jabłka i gruszki, dopełnione akcentami białych kwiatów (jaśmin, akacja), krzemienia i mokrej skały. Z czasem rozwijają się delikatne aromaty miodu akacjowego i orzechów.

• Smak: smukłe, mineralne, o wysokiej precyzji i świeżości. Wyczuwalne aromaty cytrusowe i mineralne, które przechodzą w nuty kremowe i lekko orzechowe. Finisz długi, napięty, krystaliczny, z charakterystyczną kredową strukturą Puligny.

Dane techniczne

• Apelacja: AOC Puligny-Montrachet Blanc

• Szczep: 100% Chardonnay

• Alkohol: ok. 13%

• Dojrzewanie: 12–14 miesięcy w beczkach francuskiego dębu (20–25% nowych)

Potencjał starzenia

To wino ma doskonałą zdolność dojrzewania – optymalne w ciągu 10–15 lat, w najlepszych rocznikach nawet dłużej. Z czasem zyskuje nuty miodowe, orzechowe i mineralne, nabierając dodatkowej głębi i złożoności.

Sugestie kulinarne

Puligny-Montrachet to wino stworzone do finezji na talerzu:

• ostrygi, homar, małże św. Jakuba, turbota i halibut,

• drób w delikatnych sosach maślanych i śmietanowych,

• cielęcina z białymi warzywami,

• risotto ze szparagami, truflami lub parmezanem,

• dojrzewające sery Burgundii – Comté, Beaufort, Tomme de Savoie.

Nagrody i wyróżnienia

• Decanter – 94 pkt

• James Suckling – 93 pkt

• Wine Advocate – 92 pkt