Opis

Pio Cesare – Barolo Ornato DOCG

Producent: Pio Cesare
Region: Piemont, Włochy
Apelacja: Barolo DOCG
Cru: Ornato
Gmina: Serralunga d’Alba
Szczep: 100% Nebbiolo
Alkohol: 14–14,5% vol. (w zależności od rocznika)

Charakterystyka wina

Barolo Ornato DOCG to jedno z najbardziej potężnych i długowiecznych win w portfolio Pio Cesare, pochodzące z legendarnego cru Ornato w gminie Serralunga d’Alba – terroir słynącego z win o monumentalnej strukturze, głębi i koncentracji. To Barolo o arystokratycznym charakterze, łączące surową siłę Nebbiolo z klasą i precyzją stylu Pio Cesare.

W aromacie dominują ciemne wiśnie, czarna porzeczka, suszona śliwka, którym towarzyszą nuty fiołków, róży, a także lukrecji, grafitu, przypraw, tytoniu i mokrej ziemi. Z wiekiem pojawiają się akcenty trufli, smoły i skóry. W ustach wino jest pełne, masywne i skoncentrowane, z bardzo wyraźną, drobną taniną, wysoką kwasowością i niezwykle długim, mineralnym finiszem, który jasno wskazuje na jego ogromny potencjał dojrzewania.

Proces produkcji

Winogrona pochodzą wyłącznie z parceli Ornato, położonej na stromych zboczach Serralunga d’Alba, na glebach wapienno-gliniastych z dużym udziałem margli i piaskowców, które nadają winu strukturę i potęgę. Zbiory są ręczne, z bardzo restrykcyjną selekcją gron.

Fermentacja przebiega w stalowych zbiornikach z długą maceracją, pozwalającą wydobyć maksimum struktury i aromatów Nebbiolo. Następnie wino dojrzewa przez około 30 miesięcy w dużych dębowych botti, zgodnie z klasyczną filozofią Pio Cesare, bez dominacji nowego drewna. Po butelkowaniu Barolo Ornato dodatkowo leżakuje w piwnicach producenta przed wypuszczeniem na rynek.

Styl i filozofia

Ornato to Barolo w najczystszej, tradycyjnej odsłonie Serralunga d’Alba – potężne, wymagające i stworzone do długiego starzenia. Styl Pio Cesare pozwala jednak ujarzmić tę siłę poprzez precyzję, równowagę i elegancję, czyniąc wino wielkim, ale nigdy ciężkim.

Potencjał starzenia

Wino o wybitnym potencjale dojrzewania:
20–30 lat, a w najlepszych rocznikach nawet dłużej. Z czasem zyskuje aksamitniejszą strukturę oraz nuty trufli, herbaty, skóry i balsamiczne.

Sugestie kulinarne

Idealne do:

• dziczyzny i długo duszonych mięs

• wołowiny, jagnięciny i dań w sosach

• klasycznych dań piemontzkich

• potraw z truflami

• długo dojrzewających serów

Nagrody i wyróżnienia (roczniki zależne)

• Wine Spectator – regularnie 95–97 punktów
  „A powerful and structured Barolo with remarkable depth and longevity.”

• James Suckling – często 96–98 punktów
  „Dense, muscular and extremely refined, with superb balance.”

• Wine Enthusiast – 95+ punktów, podkreślana monumentalna struktura

• Uznawane za jedno z najlepszych cru Serralunga d’Alba

Dla kogo?

Pio Cesare Barolo Ornato DOCG to wino dla kolekcjonerów, koneserów i topowej gastronomii, poszukujących Barolo o największej sile, głębi i potencjale starzenia, reprezentującego absolutną elitę apelacji.