Opis

Pierre Mayeul Pernand-Vergelesses Blanc (AOC Pernand-Vergelesses, Côte de Beaune)

Charakterystyka i pochodzenie

Pernand-Vergelesses to niewielka, malownicza apelacja u stóp wzgórza Corton, w sercu Côte de Beaune. Słynie z białych win o wyjątkowej mineralności, które łączą świeżość i elegancję Puligny-Montrachet z napięciem typowym dla Corton-Charlemagne. Białe wina z tego terroir są pełne energii, o kredowej strukturze i świetnej zdolności do starzenia, a Pierre Mayeul wydobywa z nich ich najczystszą ekspresję.

Szczep

• 100% Chardonnay

Winifikacja i dojrzewanie

• Zbiory ręczne z winnic o ekspozycji południowo-wschodniej, rosnących na stromych, wapienno-marglistych zboczach.

• Winogrona tłoczone w całości, moszcz fermentowany w dębowych beczkach (228 l).

• Dojrzewanie: 12 miesięcy w beczkach francuskiego dębu, z umiarkowanym udziałem nowego drewna (ok. 20–25%), co nadaje subtelne nuty wanilii i tostów, bez tłumienia świeżości owocu.

• Wino pozostaje na osadzie drożdżowym z okazjonalnym bâtonnage, by uzyskać równowagę pomiędzy kremowością a mineralnym napięciem.

Profil aromatyczno-smakowy

• Kolor: jasnozłoty z zielonkawymi refleksami.

• Nos: cytrusy, zielone jabłko, biała brzoskwinia, kwiaty polne, w tle mineralny akcent krzemienia i mokrej skały. Nuty orzechowe i subtelnie maślane pojawiają się wraz z czasem.

• Smak: świeże, precyzyjne, o wyraźnej strukturze mineralnej i eleganckiej kwasowości. Aromaty owoców cytrusowych i pestkowych harmonizują z nutami tostowymi i lekką kremowością. Finisz długi, napięty, z kredowym posmakiem.

Dane techniczne

• Apelacja: AOC Pernand-Vergelesses Blanc

• Szczep: 100% Chardonnay

• Alkohol: ok. 13%

• Dojrzewanie: 12 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu (20–25% nowych)

Potencjał starzenia

Wino o wysokiej zdolności do dojrzewania — optymalne do spożycia w ciągu 8–12 lat od zbioru, z czasem rozwija nuty miodowe, orzechowe i bardziej kremową strukturę.

Sugestie kulinarne

Świetny towarzysz dań wykwintnych i klasycznych:

• grillowane małże św. Jakuba, homar, ostrygi w sosie beurre blanc,

• ryby w sosach maślano-winnnych (np. sandacz, turbot),

• drób w kremowych sosach, cielęcina z białymi warzywami,

• risotto z parmezanem, szparagi, trufle,

• sery dojrzewające o delikatnym charakterze – Comté, Beaufort, Tomme de Savoie.

Nagrody i wyróżnienia

• Wine Spectator – 91 pkt (różne roczniki)

• Decanter – 92 pkt

• James Suckling – 91 pkt