Opis

Pierre Mayeul Ladoix Rouge (AOC Ladoix, Côte de Beaune)

Charakterystyka i pochodzenie

Ladoix to apelacja położona u podnóża wzgórza Corton, w północnej części Côte de Beaune. Jest swoistą bramą do słynnych win Corton i Corton-Charlemagne, dzieląc z nimi unikalne terroir wapienno-marglistych gleb. Czerwone wina z Ladoix mają charakter typowy dla Burgundii północnego Côte de Beaune – są eleganckie, świeże, pełne soczystego owocu, ale też z wyraźnym mineralnym kręgosłupem i potencjałem dojrzewania. Pierre Mayeul wydobywa z tej apelacji jej subtelną równowagę między owocową ekspresją a strukturą.

Szczep

• 100% Pinot Noir

Winifikacja i dojrzewanie

• Ręczny zbiór z parcel na stokach o ekspozycji południowej i wschodniej, gdzie gleby wapienne i margliste zapewniają doskonałe warunki dla Pinot Noir.

• Winogrona częściowo odszypułkowane, następnie fermentacja w otwartych kadziach w kontrolowanej temperaturze.

• Maceracja z delikatnym pigeage i remontage, aby uzyskać gładkie taniny i elegancką strukturę.

• Dojrzewanie: 12 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu (pièces 228 l), z udziałem ok. 20–25% nowych, co nadaje winu subtelne nuty przyprawowe i lekko tostowe.

Profil aromatyczno-smakowy

• Kolor: jasny rubin z delikatnymi purpurowymi refleksami.

• Nos: intensywne aromaty czerwonych owoców – wiśni, malin, truskawek – wzbogacone nutami fiołków, przypraw i lekkiej mineralności krzemiennej. Z czasem rozwijają się akcenty ziemiste, skórzane i lekko pieprzne.

• Smak: świeże, harmonijne i eleganckie. Owocowość malin i wiśni łączy się z nutami przypraw korzennych i delikatną strukturą tanin. Finisz mineralny, długi i jedwabisty, z nutą czerwonego pieprzu i ziół.

Dane techniczne

• Apelacja: AOC Ladoix Rouge

• Szczep: 100% Pinot Noir

• Alkohol: ok. 13%

• Dojrzewanie: 12 miesięcy w beczkach francuskiego dębu (20–25% nowych)

Potencjał starzenia

Optymalny do spożycia w ciągu 6–10 lat od zbioru. Z czasem nabiera większej złożoności, rozwijając nuty suszonych owoców, skóry, ziemistości i subtelnych akcentów truflowych.

Sugestie kulinarne

Świetny partner do klasycznej kuchni francuskiej i śródziemnomorskiej:

• pieczony kurczak z ziołami, przepiórki, kaczka,

• jagnięcina z rozmarynem, cielęcina w lekkim sosie,

• dania wegetariańskie – risotto z grzybami, zapiekane warzywa,

• sery średnio dojrzewające – Tomme de Savoie, Saint-Nectaire, Reblochon.

Nagrody i wyróżnienia

• Wine Enthusiast – 90 pkt

• Decanter – 90–91 pkt

• James Suckling – 91 pkt