Opis
Humo Blanco Reserve Carménère B.F. to wyrafinowane czerwone wino, które oddaje wyjątkowy charakter chilijskiego szczepu Carménère, będącego symbolem winiarstwa tego kraju. Wino produkowane przez Hacienda Araucano w Dolinie Lolol jest efektem biodynamicznej uprawy i fermentacji w beczkach (B.F. – Barrel Fermented), co podkreśla jego złożoność, głębię smaku i elegancję.
Charakterystyka:
- Szczep: 100% Carménère.
- Lokalizacja winnicy: Dolina Lolol, Colchagua, Chile. Chłodne, oceaniczne bryzy i duże różnice temperatur między dniem a nocą sprzyjają powolnemu dojrzewaniu winogron.
- Gleby: Gliniaste i granitowe, z doskonałym drenażem, co wzmacnia mineralność wina i wpływa na jego koncentrację.
Proces Produkcji:
- Ręczny zbiór: Winogrona są zbierane ręcznie, aby wybrać owoce o optymalnej dojrzałości i najwyższej jakości.
- Fermentacja w beczkach: Carménère fermentuje w dębowych beczkach, co pozwala na integrację owocowych aromatów z nutami dębu i przypraw.
- Dojrzewanie: Wino dojrzewa przez 12–14 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, z czego 30% to nowe beczki, co dodaje mu głębi i elegancji.
- Butelkowanie: Z minimalną filtracją, co pozwala zachować autentyczność i strukturalną integralność wina.
Profil Aromatyczno-Smakowy:
- Aromaty: Bogate nuty dojrzałych śliwek, czarnej porzeczki i jeżyn, uzupełnione subtelnymi akcentami pieprzu, czekolady, ziół i wanilii.
- Smak: Pełne i złożone, z aksamitną teksturą oraz miękkimi taninami. W ustach dominują nuty ciemnych owoców, przypraw i kakao, z delikatnym akcentem dębowym.
- Finisz: Długi i elegancki, z mineralnym akcentem i subtelną pikantnością.
Połączenia Kulinarne:
- Idealne do dań z grilla, takich jak wołowina, jagnięcina czy żeberka w ziołach.
- Doskonale komponuje się z daniami kuchni południowoamerykańskiej, np. empanadami czy mole poblano.
- Pasuje także do serów dojrzewających, takich jak pecorino czy gruyère.
Zawartość alkoholu:
- 14,5%
Nagrody i Wyróżnienia:
- James Suckling: 93 punkty (za wybrane roczniki).
- Decanter: Srebrny medal w Decanter World Wine Awards.
- Wine Advocate: 91 punktów.
Podsumowanie:
Humo Blanco Reserve Carménère B.F. to wino, które łączy klasyczny charakter Carménère z unikalnym terroir Doliny Lolol. Dzięki fermentacji i dojrzewaniu w beczkach, wino zyskuje na złożoności i elegancji, stając się doskonałym wyborem na specjalne okazje lub degustację w gronie miłośników wina.
