Opis

Pierre Mayeul Gevrey-Chambertin (AOC Gevrey-Chambertin, Côte de Nuits)

Charakterystyka i pochodzenie

Gevrey-Chambertin to jedna z najsłynniejszych apelacji Burgundii, położona na północnym krańcu Côte de Nuits. To tutaj powstają jedne z najbardziej rozpoznawalnych i długowiecznych Pinot Noir, znane z mocy, głębi i charakterystycznej struktury. Winnice rosną na wapienno-gliniastych glebach z marglem, które nadają winom mineralny kręgosłup i powagę. Gevrey-Chambertin uchodzi za bardziej potężne i ziemiste niż Volnay czy Chambolle-Musigny, a zarazem niezwykle eleganckie, zwłaszcza w wydaniu Pierre Mayeul.

Szczep

• 100% Pinot Noir

Winifikacja i dojrzewanie

• Zbiory ręczne z wyselekcjonowanych parcel na stokach Côte de Nuits.

• Winogrona starannie sortowane, częściowo odszypułkowane.

• Fermentacja w otwartych kadziach w kontrolowanej temperaturze z użyciem rodzimych drożdży.

• Maceracja z delikatnym pigeage i remontage, by wydobyć kolor, taniny i aromat bez utraty elegancji.

• Dojrzewanie: 14–16 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu (ok. 25–30% nowych), co nadaje winu głębi i złożoności.

Profil aromatyczno-smakowy

• Kolor: intensywny rubin z granatowymi refleksami.

• Nos: głębokie aromaty czarnych owoców – czarnej wiśni, jeżyn, czarnej porzeczki – wzbogacone nutami fiołków, ziół, korzennych przypraw, ziemistości i subtelnych nut dymnych.

• Smak: potężne, pełne, o solidnej strukturze i jedwabistych, ale wyraźnych taninach. Wyczuwalne są nuty ciemnych owoców, przypraw korzennych, czarnej czekolady i mineralności wapiennej. Finisz długi, złożony, z akcentem pieprzu, ziemistości i delikatnych nut truflowych.

Dane techniczne

• Apelacja: AOC Gevrey-Chambertin

• Szczep: 100% Pinot Noir

• Alkohol: ok. 13,5%

• Dojrzewanie: 14–16 miesięcy w beczkach francuskiego dębu (25–30% nowych)

Potencjał starzenia

W młodości wino mocne i ekspresyjne, ale z czasem rozwija szlachetną finezję. Najlepiej smakuje po 6–8 latach, z potencjałem dojrzewania nawet do 20 lat w dobrych rocznikach.

Sugestie kulinarne

Idealne do dań o bogatym smaku i strukturze:

• dziczyzna – sarna, jeleń, dzik,

• pieczona kaczka, gęś, wołowina w sosie winno-grzybowym,

• gulasze i duszone mięsa z ziołami,

• sery dojrzewające – Époisses, Comté, Langres, Munster.

Nagrody i wyróżnienia

• Decanter – 93 pkt

• James Suckling – 92 pkt

• Wine Advocate – 92 pkt