Opis
Cune Cava to eleganckie wino musujące produkowane przez winiarnię CVNE (Compañía Vinícola del Norte de España), znaną również jako Cune. Choć CVNE jest najbardziej znane z produkcji win w regionie Rioja, Cune Cava pochodzi z regionu Penedès w Katalonii, który jest głównym obszarem produkcji Cavy w Hiszpanii.
Charakterystyka wina: Cune Cava prezentuje bladożółty kolor z złotymi refleksami. Wyróżnia się delikatnym i eleganckim musowaniem, z drobnymi bąbelkami tworzącymi trwałą koronę piany. Aromaty tego wina obejmują świeże nuty cytrusowe, zielonego jabłka i gruszki, z subtelnymi akcentami miodu i tostów, wynikającymi z dojrzewania na osadzie. Na podniebieniu jest świeże, lekkie i kremowe, z dobrze zbalansowaną kwasowością i długim, orzeźwiającym finiszem.
Proces produkcji: Cune Cava jest wytwarzane metodą tradycyjną (méthode champenoise), co oznacza, że druga fermentacja zachodzi w butelce. Do produkcji używa się tradycyjnych katalońskich szczepów winogron: Macabeo, Xarel·lo i Parellada. Po pierwszej fermentacji wino jest butelkowane z dodatkiem drożdży i cukru, co inicjuje drugą fermentację, podczas której powstają naturalne bąbelki. Następnie wino dojrzewa na osadzie drożdżowym przez określony czas, co nadaje mu złożoność i charakterystyczne nuty tostowe.
Połączenia kulinarne: Cune Cava doskonale komponuje się z różnorodnymi potrawami. Jest idealnym aperitifem, a także świetnie pasuje do owoców morza, lekkich sałatek, sushi, tapas oraz delikatnych serów. Jego świeżość i elegancja czynią go wszechstronnym wyborem na różne okazje.
Dane techniczne:
- Zawartość alkoholu: 11,5%
- Szczepy: Macabeo, Xarel·lo, Parellada
- Pochodzenie: DO Cava, Penedès, Hiszpania
Ciekawostka: CVNE, założona w 1879 roku, jest jedną z najbardziej renomowanych winiarni w Hiszpanii, znaną głównie z produkcji win z regionu Rioja. Rozszerzenie produkcji o Cavę z regionu Penedès pokazuje ich zaangażowanie w oferowanie różnorodnych win najwyższej jakości.
