Opis

Croix Canon to drugie wino produkowane przez Château Canon, prestiżową winnicę położoną w apelacji Saint-Émilion Grand Cru w regionie Bordeaux, Francja. Château Canon jest uznawane za Premier Grand Cru Classé B, co świadczy o jego wysokiej renomie wśród bordoskich producentów.

Winnica i terroir:

Winnice Château Canon obejmują około 34 hektarów, z czego część przeznaczona jest na produkcję Croix Canon. Gleby składają się głównie z wapienia i gliny, co sprzyja uprawie winorośli i nadaje winom charakterystyczną mineralność.

Szczepy winorośli:

Croix Canon jest zazwyczaj kupażem dwóch głównych szczepów:

• Merlot: dominujący szczep, stanowiący około 70% blendu, nadający winu miękkość i bogactwo owocowych aromatów.
• Cabernet Franc: stanowiący pozostałe 30%, dodający strukturę, elegancję i złożoność aromatyczną.

Proces produkcji:

Winogrona są zbierane ręcznie, a następnie poddawane starannej selekcji. Fermentacja odbywa się w kadziach ze stali nierdzewnej z kontrolowaną temperaturą, co pozwala zachować świeżość i intensywność aromatów. Następnie wino dojrzewa przez około 18 miesięcy w dębowych beczkach, z czego niewielka część to nowe beczki, aby zachować równowagę aromatyczną i świeżość owocu.

Charakterystyka wina:

• Kolor: głęboki rubinowy z fioletowymi refleksami.
• Aromat: intensywne nuty czerwonych i czarnych owoców, takich jak maliny, śliwki i jeżyny, z subtelnymi akcentami przypraw, fiołków i mineralności.
• Smak: średnio zbudowane z dobrze zbalansowaną kwasowością, jedwabistymi taninami i długim, eleganckim finiszem z nutami owocowymi i delikatnym wpływem dębu.

Potencjał starzenia:

Croix Canon jest winem, które można degustować młode, ciesząc się jego świeżością i owocowością, ale posiada również potencjał starzenia od 5 do 10 lat, podczas których rozwija dodatkową złożoność i harmonię.

Nagrody i oceny:

Rocznik 2019 otrzymał 92 punkty od Neala Martina z Vinous, który chwalił jego mineralny charakter i koncentrację owocu.

Idealne połączenia kulinarne:

Croix Canon doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, takimi jak pieczona jagnięcina, steki czy dziczyzna, a także z dojrzałymi serami.