Opis wina

Château Péby Faugères Grand Cru Classé

Producent: Château Péby Faugères

Region: Bordeaux, Francja

Apelacja: Saint-Émilion Grand Cru Classé

Szczepy: 100% Merlot

Zawartość alkoholu: ok. 14,5–15,5% vol.

Styl: Czerwone, wytrawne, dojrzewające w nowym dębie francuskim

Opis wina

Château Péby Faugères to jedno z najbardziej spektakularnych i poszukiwanych win współczesnego Saint-Émilion. Powstaje z najlepszych parcel historycznej posiadłości Château Faugères i stanowi jej absolutną esencję. Wino zostało stworzone pod koniec lat 90. jako projekt mający na celu wyodrębnienie najwyższej jakości owoców pochodzących z najstarszych krzewów Merlot rosnących na wapienno-gliniastym plateau Saint-Émilion.

Nazwa „Péby” jest hołdem dla Pierre-Bernarda Guiseza, byłego właściciela posiadłości, którego przydomek stał się inspiracją dla tej wyjątkowej etykiety. Po przejęciu majątku przez Silvio Denza i przeprowadzeniu szeroko zakrojonych inwestycji Château Péby Faugères szybko awansowało do grona najbardziej prestiżowych win prawego brzegu Bordeaux. W 2012 roku posiadłość uzyskała status Grand Cru Classé, który został następnie potwierdzony w kolejnych klasyfikacjach.

W przeciwieństwie do większości win Saint-Émilion, Péby Faugères produkowane jest wyłącznie z Merlot. Niskie plony, niezwykle rygorystyczna selekcja gron oraz ograniczona produkcja sprawiają, że powstaje zaledwie około 12 000 butelek rocznie. Efektem jest wino o imponującej koncentracji, aksamitnej strukturze i niezwykłej głębi, regularnie porównywane do najbardziej kultowych win regionu.

Charakterystyka aromatyczna i smakowa

Aromaty:

• crème de cassis,
• dojrzała śliwka,
• czarna wiśnia,
• jeżyny,
• fiołki,
• czarna trufla,
• lukrecja,
• gorzka czekolada,
• wanilia,
• cedr i szlachetne przyprawy korzenne.

W ustach:

• pełne i niezwykle skoncentrowane,
• aksamitne i kremowe,
• imponująca głębia owocu,
• ultra delikatne, jedwabiste taniny,
• wyjątkowa precyzja i równowaga,
• doskonale zintegrowany dąb,
• bardzo długi finisz z nutami ciemnych owoców, kakao, trufli i przypraw.

To wino reprezentuje najbardziej luksusowe oblicze Merlot z Saint-Émilion – potężne, uwodzicielskie i niezwykle szlachetne.

Winifikacja i dojrzewanie

• ręczny zbiór owoców,
• wielostopniowa selekcja gron,
• pięciodniowa maceracja na zimno,
• częściowa fermentacja w beczkach z francuskiego dębu,
• mikro-winifikacja wybranych partii,
• fermentacja malolaktyczna w beczkach,
• dojrzewanie przez około 18 miesięcy w 100% nowych beczkach z francuskiego dębu,
• leżakowanie na osadzie drożdżowym przez pierwsze miesiące dojrzewania.

Produkcja Péby Faugères podporządkowana jest jednemu celowi – stworzeniu jednego z największych win Merlot na świecie.

Potencjał starzenia

Château Péby Faugères należy do grona wielkich win kolekcjonerskich Bordeaux.

Optymalny okres dojrzewania:

10–30 lat od zbioru.

Z czasem rozwijają się aromaty:

• trufli,
• cygar,
• skóry,
• cedru,
• ziemi leśnej,
• gorzkiej czekolady,
• suszonych śliwek,
• orientalnych przypraw.

Idealne połączenia kulinarne

Proponowane pary:

• polędwica wołowa,
• stek Wagyu,
• rib-eye dry aged,
• jagnięcina,
• dziczyzna,
• pieczona kaczka,
• foie gras,
• dania z czarną truflą,
• długo dojrzewające sery.

Do kuchni azjatyckiej doskonale pasuje do:

• wołowiny po koreańsku,
• kaczki po pekińsku,
• dań z grzybami shiitake,
• mięs w sosach sojowo-pieprznych,
• wyrafinowanych dań kuchni chińskiej.

Nagrody i wyróżnienia

Wybrane oceny najlepszych roczników:

• Robert Parker Wine Advocate – 100 pkt (rocznik 2005)
• James Suckling – 97–99 pkt
• Jeb Dunnuck – 97–99 pkt
• Vinous (Antonio Galloni) – 95–98 pkt
• Decanter – 95–98 pkt
• Wine Advocate – 95–100 pkt.

Opinie krytyków

Robert Parker – 100 pkt

„Jedno z największych osiągnięć współczesnego Saint-Émilion.”

James Suckling – 97 pkt

„Niezwykle atrakcyjne aromaty czarnej porzeczki, jeżyn i przypraw, z perfekcyjnie kremową strukturą.”

Wine Advocate

„Potężne, bogate i niezwykle długowieczne, a jednocześnie zachowujące wyjątkową równowagę.”

Podsumowanie

Château Péby Faugères Grand Cru Classé to jedno z najbardziej imponujących win opartych na szczepie Merlot w całym Bordeaux. Powstające z najstarszych parcel posiadłości, oferuje niezwykłą koncentrację, aksamitność oraz głębię, które uczyniły je ikoną współczesnego Saint-Émilion.

To wino dla kolekcjonerów i miłośników wielkich etykiet świata. Monumentalne, luksusowe i niezwykle długowieczne – prawdziwa perła prawego brzegu Bordeaux.