Opis

Château Pavie – Premier Grand Cru Classé A Saint-Émilion

Château Pavie to flagowe wino jednej z najbardziej prestiżowych winnic w Saint-Émilion, będące symbolem elegancji, złożoności i potęgi Bordeaux. Zyskało status Premier Grand Cru Classé A, który odzwierciedla jego najwyższą jakość.

Szczepy winorośli:
Kompozycja Château Pavie różni się w zależności od rocznika, ale zazwyczaj obejmuje:

• Merlot: 60–70% – nadaje winu aksamitność i bogactwo owocowe.
• Cabernet Franc: 20–30% – wprowadza finezję, strukturę i aromaty kwiatowe.
• Cabernet Sauvignon: 5–10% – dodaje intensywności i potencjału starzenia.

Charakterystyka wina:
Château Pavie to wino o niezwykłej koncentracji, harmonii i długowieczności.

• Kolor: Głęboka, granatowa czerwień z intensywnymi refleksami.
• Aromat: W nosie dominują czarne owoce (jeżyna, czarna porzeczka, śliwka), przeplatane nutami kakao, lukrecji, przypraw korzennych, wanilii oraz subtelnymi mineralnymi akcentami.
• Smak: Na podniebieniu pełne, aksamitne, z jedwabistymi taninami, zrównoważoną kwasowością i niezwykle długim finiszem, w którym wyczuwalne są nuty owoców, przypraw i mineralności.

Proces produkcji:

• Winogrona są zbierane ręcznie, a następnie poddawane dwustopniowej selekcji.
• Fermentacja odbywa się w dębowych kadziach, co pozwala na delikatną ekstrakcję tanin i zachowanie złożonych aromatów.
• Dojrzewanie: Wino dojrzewa przez 18–24 miesiące w nowych dębowych beczkach, co dodaje mu finezji i głębi.

Nagrody i wyróżnienia:

Château Pavie regularnie zdobywa najwyższe noty od krytyków winiarskich:

• Rocznik 2019: 100 punktów od Jamesa Sucklinga za niezwykłą harmonię i głębię.
• Rocznik 2018: 98 punktów od Wine Advocate za koncentrację i równowagę.
• Rocznik 2015: 98 punktów od Decanter za moc, finezję i potencjał starzenia.

Potencjał starzenia:
Château Pavie to wino o ogromnym potencjale starzenia – w zależności od rocznika może dojrzewać nawet przez 30–40 lat, rozwijając dodatkową złożoność i subtelność.

Idealne połączenia kulinarne:

Château Pavie najlepiej serwować z wykwintnymi potrawami, które podkreślą jego złożoność:

• Pieczona jagnięcina z ziołami.
• Polędwica wołowa z sosem truflowym.
• Dziczyzna, np. gulasz z jelenia.
• Dojrzałe sery, takie jak Comté, Roquefort czy Époisses.

Zawartość alkoholu: 14–15%, w zależności od rocznika.