Opis

Pierre Mayeul Chassagne-Montrachet Rouge (AOC Chassagne-Montrachet, Côte de Beaune)

Charakterystyka i pochodzenie

Choć Chassagne-Montrachet słynie przede wszystkim z wielkich białych win, produkuje także wina czerwone o wyjątkowej finezji. Winnice położone na wapienno-gliniastych glebach ze znaczną ilością margla nadają Pinot Noir z tej apelacji elegancki charakter, w którym soczysty owoc spotyka się z subtelną mineralnością i przyprawową złożonością. Czerwone Chassagne-Montrachet łączy cechy sąsiednich apelacji – moc i strukturę z Santenay oraz elegancję i delikatność z Volnay.

Szczep

• 100% Pinot Noir

Winifikacja i dojrzewanie

• Zbiory ręczne z parcel położonych na stokach o południowo-wschodniej ekspozycji.

• Winogrona starannie sortowane, częściowo odszypułkowane.

• Fermentacja w otwartych kadziach z kontrolowaną temperaturą, przy użyciu naturalnych drożdży.

• Delikatne pigeage i remontage dla uzyskania finezyjnych tanin.

• Dojrzewanie: 12–14 miesięcy w beczkach francuskiego dębu (ok. 20–25% nowych), co nadaje winu subtelne akcenty przypraw i tostów.

Profil aromatyczno-smakowy

• Kolor: rubinowy, intensywny, z lekko purpurowymi refleksami.

• Nos: aromaty czerwonych owoców – wiśni, malin i truskawek – przeplatają się z nutami fiołków, róży i delikatnych przypraw. W tle lekka mineralność i subtelne akcenty dymne.

• Smak: średniopełne, eleganckie i wyważone. Owocowość soczystych wiśni i malin harmonizuje z przyprawowością i subtelnymi taninami. Finisz długi, jedwabisty, z nutą pieprzu, ziół i lekkiej ziemistości.

Dane techniczne

• Apelacja: AOC Chassagne-Montrachet Rouge

• Szczep: 100% Pinot Noir

• Alkohol: ok. 13%

• Dojrzewanie: 12–14 miesięcy w beczkach francuskiego dębu (20–25% nowych)

Potencjał starzenia

Wino rozwija się znakomicie przez 8–12 lat. W młodości urzeka świeżością owocu, a z czasem nabiera eleganckiej złożoności – pojawiają się nuty skóry, suszonych wiśni, liści tytoniu i trufli.

Sugestie kulinarne

Świetnie komponuje się z:

• pieczonym drobiem (kaczka, przepiórka, kurczak z ziołami),

• jagnięciną z rozmarynem, cielęciną w lekkim sosie,

• risotto z grzybami, zapiekankami warzywnymi,

• średnio dojrzewającymi serami – Saint-Nectaire, Reblochon, Tomme de Savoie.

Nagrody i wyróżnienia

• James Suckling – 91 pkt

• Decanter – 91 pkt

• Wine Enthusiast – 90 pkt