Opis

Pierre Mayeul Chassagne-Montrachet Blanc (AOC Chassagne-Montrachet, Côte de Beaune)

Charakterystyka i pochodzenie

Chassagne-Montrachet to jedna z trzech legendarnych gmin (obok Puligny-Montrachet i Meursault), które tworzą złoty trójkąt wielkich białych win Burgundii. Apelacja ta słynie z niezwykłej różnorodności terroir i unikalnego balansu między mineralnością a bogactwem smaku. Białe wina z Chassagne-Montrachet łączą elegancję Puligny i krągłość Meursault, dając w efekcie wyrafinowane, złożone wina o ogromnym potencjale dojrzewania.

Szczep

• 100% Chardonnay

Winifikacja i dojrzewanie

• Ręczny zbiór z wyselekcjonowanych parcel na południowych i południowo-wschodnich stokach Côte de Beaune, o wapienno-gliniastych glebach bogatych w margiel.

• Winogrona tłoczone w całości, następnie fermentacja w dębowych beczkach (228 l) w naturalnej temperaturze piwnic.

• Dojrzewanie: 12–14 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, z udziałem około 25–30% nowych, co nadaje winu subtelne nuty wanilii i tostów, nie przytłumiając owocu ani mineralności.

• Dojrzewanie na osadzie drożdżowym z okazjonalnym bâtonnage, by wzmocnić kremowość i głębię tekstury.

Profil aromatyczno-smakowy

• Kolor: złoto-słomkowy, jasny, z zielonkawymi refleksami.

• Nos: bogaty i złożony – nuty cytrusów, gruszki, białej brzoskwini i jabłka, przechodzące w akcenty jaśminu, akacji, orzechów laskowych i migdałów. W tle delikatne nuty masła, wanilii i krzemiennej mineralności.

• Smak: pełne, skoncentrowane, o doskonałej równowadze między świeżością a bogactwem. Nuty dojrzałych owoców pestkowych i cytrusów łączą się z kremową strukturą i subtelnymi nutami maślanymi. Finisz długi, mineralny, elegancki, z lekko solnym akcentem typowym dla Chassagne.

Dane techniczne

• Apelacja: AOC Chassagne-Montrachet Blanc

• Szczep: 100% Chardonnay

• Alkohol: ok. 13%

• Dojrzewanie: 12–14 miesięcy w beczkach francuskiego dębu (25–30% nowych)

Potencjał starzenia

Wino z ogromnym potencjałem — rozwija się i dojrzewa przez 10–15 lat, a w najlepszych rocznikach nawet dłużej. Z wiekiem nabiera nut miodowych, orzechowych i truflowych, pozostając jednocześnie świeże i mineralne.

Sugestie kulinarne

Idealne do najbardziej wyrafinowanej kuchni:

• homar, małże św. Jakuba, ostrygi i turbota w sosie beurre blanc,

• drób w delikatnych sosach śmietanowych (np. poularde à la crème),

• cielęcina z białymi warzywami,

• risotto ze szparagami lub truflami,

• sery dojrzewające i kremowe – Comté, Beaufort, Brie de Meaux.

Nagrody i wyróżnienia

• Wine Advocate – 92 pkt

• James Suckling – 92 pkt

• Decanter – 93 pkt