Opis

Pierre Mayeul Bâtard-Montrachet Grand Cru (AOC Bâtard-Montrachet, Côte de Beaune)

Charakterystyka i pochodzenie

Bâtard-Montrachet Grand Cru to jedna z najbardziej prestiżowych i poszukiwanych apelacji Burgundii, położona pomiędzy Chassagne-Montrachet i Puligny-Montrachet. Wina stąd uchodzą za bardziej potężne i cieliste niż subtelny Montrachet czy smuklejsze Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Gleby wapienno-gliniaste z marglem nadają winu wyjątkową moc, strukturę i głębię, a równocześnie mineralność i elegancję. Bâtard-Montrachet to kwintesencja Chardonnay w wydaniu monumentalnym — bogate, skoncentrowane i długowieczne.

Szczep

• 100% Chardonnay

Winifikacja i dojrzewanie

• Ręczny zbiór z parcel położonych na południowo-wschodnich stokach Côte de Beaune.

• Winogrona tłoczone w całości, fermentacja w burgundzkich beczkach (228 l), w naturalnej temperaturze piwnic.

• Dojrzewanie: 15–18 miesięcy w beczkach francuskiego dębu, z udziałem 35–40% nowych, aby podkreślić moc i bogactwo terroir.

• Długi kontakt z drobnym osadem, z okazjonalnym bâtonnage, co nadaje winu kremowej gęstości i złożoności.

Profil aromatyczno-smakowy

• Kolor: intensywnie złoto-słomkowy z refleksami zieleni w młodym winie.

• Nos: bogaty, głęboki i złożony – aromaty dojrzałej brzoskwini, moreli, gruszki i cytrusów, połączone z nutami kwiatów akacji, orzechów laskowych, miodu i wanilii. W tle krzemienna mineralność i delikatny akcent tostowy.

• Smak: monumentalne, gęste i skoncentrowane, o kremowej strukturze i potężnym ciele. Owoc pestkowy i cytrusowy harmonizuje z nutami maślanymi, orzechowymi i subtelną słonością. Finisz długi, bogaty i niezwykle elegancki, z mineralnym kręgosłupem i nutą trufli, która rozwija się z wiekiem.

Dane techniczne

• Apelacja: AOC Bâtard-Montrachet Grand Cru

• Szczep: 100% Chardonnay

• Alkohol: ok. 13,5%

• Dojrzewanie: 15–18 miesięcy w beczkach francuskiego dębu (35–40% nowych)

Potencjał starzenia

To jedno z najdłużej dojrzewających białych win świata. Najlepiej rozwija się w perspektywie 15–20 lat, a w wielkich rocznikach może osiągnąć szczyt nawet po 25 latach. Z czasem nabiera nut miodowych, orzechowych, truflowych i lekko dymnych, przy zachowaniu niezwykłej równowagi i mineralności.

Sugestie kulinarne

Bâtard-Montrachet wymaga dań o równym ciężarze i klasie:

• homar w sosie szampańskim, małże św. Jakuba, turbota lub sandacza w sosie beurre blanc,

• pieczona cielęcina z sosem truflowym, drób Bresse w sosie śmietanowym,

• foie gras, zwłaszcza w wersji smażonej,

• risotto z truflami, białe szparagi z sosem holenderskim,

• sery twarde i dojrzewające – Comté, Beaufort, Parmezan, a także delikatne pleśniowe o kremowej konsystencji.

Nagrody i wyróżnienia

• Wine Advocate – 96 pkt

• Decanter – 95 pkt

• James Suckling – 95 pkt