Opis
Domìni Veneti Amarone della Valpolicella DOCG Classico „Collezione Pruviniano” to wybitne czerwone wino wytrawne pochodzące z regionu Valpolicella Classica w północnych Włoszech. Nazwa „Pruviniano” nawiązuje do historycznej nazwy doliny Marano, podkreślając głębokie korzenie w tradycji winiarskiej regionu.
Szczepy winogron:
- Corvina Veronese: 60%
- Corvinone: 15%
- Rondinella: 15%
- Inne lokalne odmiany: 10%
Proces produkcji: Winogrona pochodzą z winnic położonych na wysokości od 200 do 250 metrów n.p.m., z ekspozycją południowo-wschodnią i południowo-zachodnią. Gleby są gliniasto-ilaste, miejscami wapienne. Po ręcznym zbiorze między wrześniem a październikiem, winogrona są suszone do grudnia/stycznia w specjalnych suszarniach („fruttaio”), co koncentruje cukry i aromaty. Fermentacja odbywa się na początku lutego w kontrolowanej temperaturze od 12 do 23°C, z maceracją trwającą 30 dni, w tym 12 dni na zimno. Wino dojrzewa w drewnie, a następnie w butelkach przed wprowadzeniem na rynek.
Charakterystyka:
- Barwa: Głęboka, gęsta, granatowa.
- Aromat: Intensywny i owocowy, z nutami suszonych śliwek, wiśni, czekolady, kawy, skóry, gałki muszkatołowej i pieprzu.
- Smak: Pełne, o dużej strukturze i miękkości, z aksamitnymi taninami i długim finiszem z nutami suszonych owoców i tostów.
Sugestie kulinarne: Idealne do dziczyzny, grillowanych mięs, duszonych potraw oraz dojrzałych serów. Świetnie sprawdza się również jako wino degustacyjne na długie wieczory.
Nagrody i wyróżnienia:
- Falstaff: 93 punkty dla rocznika 2020.
Domìni Veneti Amarone della Valpolicella DOCG Classico „Collezione Pruviniano” to wino o wyjątkowej jakości, które doskonale oddaje charakter regionu Valpolicella i kunszt winiarzy z Domìni Veneti.
